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技術(shù)文庫
如何綜合評價肉制品的品質(zhì)
發(fā)布日期:2005-05-20 00:00:00    瀏覽次數(shù):2628    [ | | ]    
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原載《中國食品報--添加劑周刊》2005年5月10日 第169期(總第4430期)

B4版  《泰康科技論壇》專欄
 
    通常情況下,購買肉制品時都是憑感官來判定其質(zhì)量的好壞,但是我們并不太清楚一些肉制品的具體感官指標(biāo),更不用說一些理化指標(biāo)了,因此了解一些肉制品的評價指標(biāo)是很有必要的。肉制品品質(zhì)的評價指標(biāo)主要有感官指標(biāo)和理化指標(biāo),其中感